A Saint-Quay-Portrieux. La fête de la coquille attire la foule Ce matin, les sorties en mer pour aller observer le travail des pêcheurs, ont été vivement applaudies. Fête de la coquille. Le soleil, grand absent Des températures plutôt fraîches, quelques bourrasques de vent et un ciel maussade ont accompagné, hier, l'ouverture de la première journée de la Fête de la coquille Saint-Jacques. Et pourtant, dès 9 h, l'accès au port d'Armor était difficile. Visiteurs et camping-caristes étaient au rendez-vous depuis la veille. Du rond-point d'Étables-sur-Mer jusqu'au port, il fallait jouer des coudes pour se frayer un passage et trouver une place. À 11 h 15, plusieurs milliers de personnes étaient rassemblés près de la place des jardins du port, attendant le coup d'envoi de cette première journée. Le bagad Sant Ké et les danseurs de la troupe des Danserien ont ouvert la marche en direction du port d'Armor. Les confréries du Coco de Paimpol, de l'Andouille de Guéméné, de la Coquille Saint-Jacques, bien sûr, mais aussi celle de la Fée Carabosse ? qui a pour objet de remettre au goût du jour des anciennes recettes culinaires du Pays de Guémené-Penfao ? ont défilé jusqu'au village devant un public admiratif. Les restaurants ont, quant à eux, été littéralement pris d'assaut et, peu après midi, la plupart affichaient complet. Source Le TélégrammeCôtes-d'Armor. Il traquait les fraudeurs de coquilles depuis le ciel S'il reste des saint-jacques dans la baie de Saint-Brieuc, c'est en partie grâce à lui. Entre 1981 et l'an dernier, ce pilote d'avion surveillait les pêcheurs de coquilles. Un étonnant jeu du chat et de la Kervoaze est un fringuant jeune homme de 86 printemps. Jusqu'à l'an dernier, son métier consistait à surveiller en avion les pêcheurs de coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, un agent des Affaires maritimes pour dresser les PV à ses de surveillance, un Cessna payé par les pêcheurs eux-mêmes, est une idée de Jean Keromnès, syndic des Affaires maritimes. Il connaissait Louis Kervoaze, alors moniteur d'aéro-club. On n'arrive pas à gérer la baie, il y a de la triche, ils dépassent les horaires. On devrait essayer avec toi », lance Keromnès à Kervoaze en 1980. Georges Pierron, alors président du comité des pêches, approuve l' se monte. Louis Kervoaze, ancien pilote de chasse dans l'armée, achète un avion, crée sa société. Les pêcheurs financent les sorties de l'avion par une taxe sur les coquilles. Et un agent assermenté des Affaires maritimes monte à bord, l'oeil aux aguets. Commence alors un jeu du chat et de la souris. Au début, les pêcheurs n'aimaient pas trop ça », reconnaît Le pilote. Les horaires de pêche sont limités. Une heure à l'époque contre 45 minutes aujourd'hui. La tentation est toujours grande de mettre les dragues à l'eau avant ou après l'horaire autorisé. 5 minutes de dépassement, un quart d'heure, une demi-heure c'est pour éviter ces dérives, et réprimer les fraudeurs que l'avion survole la flottille de pêche. On se met au-dessus de la baie, un peu avant l'heure. Les pêcheurs nous voient. Mais ils ne savent pas où on va se diriger. » Un comportement suspect ? Une trace qui laisse penser que le bateau est déjà en pêche ? Louis pique dessus. Au ras de l'eau, il réduit sa vitesse. Et l'agent assermenté voit tout l'immatriculation du bateau, s'il y a des coquilles sur le pont, si les dragues sont à l'eau, etc. J'aime ça !, dit Louis. C'est sportif. Il faut faire vite un bateau qui se sent repéré remonte en vitesse ses dragues, il faut arriver avant. On fait des manoeuvres, on est très bas sur l'eau, c'est intéressant. » Évidemment, les pêcheurs ne se laissent pas faire. Ils sont à l'écoute de la radio aéro, essaient de savoir si l'avion a décollé, et de quel aérodrome. Ils se préviennent mutuellement par VHF Il est parti de Dinard ! »Comme avec les radars pédagogiques sur les routes, la prévention est plus importante que la répression. Ce n'est pas très grave qu'il n'y ait pas beaucoup de PV, si des fraudes peuvent être évitées grâce à la présence de l'avion. Sans ce dispositif, il n'est pas sûr que les coquilles de Saint-Brieuc seraient encore aussi nombreuses. Après 33 années passées à traquer les fraudeurs, Louis Kervoaze a dû ranger son Cessna au hangar, l'an dernier. Et passer le relais à un autre pilote. Pas de son plein gré, car il n'y a pas de limite d'âge au pilotage d'avion dans le cadre d'un travail aérien ». C'est le préfet qui a dit stop. Mais il n'est pas médecin ! Je passais mes visites médicales tous les six mois, j'ai toujours été déclaré apte. Je me sens bien, j'aurais bien continué encore un peu », assure t-il. Pour autant, Louis n'a pas rangé le manche définitivement. Il attend de repasser sa licence, en classe II, comme pilote privé. Pour le plaisir. Ce week-end, fête de la coquille à Saint-Quay-Portrieux deux jours sur le port, avec Renan Luce et Pigalle en têtes d'affiches des concerts gratuits. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Rade de Brest. L'invasion des étoiles de mer L'étoile de mer 6min34 de Fabrice Perché L'étoile de mer 1- mode nutrition chasse a vue ; estomac introduit dans sa proie 2- mode de reproduction par des larves planctonique 3- mode de respiration sans branchie grâce au pied ventouse et au papules 4- Mode de régénération de bras perdus. La coquille Saint-Jacques de la rade de Brest n'a pas été pêchée, cette année, à cause d'un taux trop important de toxine ASP. La récolte s'annonce exceptionnelle à la reprise. À moins que les étoiles de mer n'engloutissent la part du gâteau ! Formidable prédateur de coquilles Saint-Jacques et de pétoncles, les étoiles de mer se sentent à l'aise en rade de Brest. Particulièrement sur les gisements laissés au repos pour cause de toxine ASP. Quand on ne travaille pas un gisement, les étoiles de mer se développent », observent les marins-pêcheurs, pas persuadés que le stock restera intact le temps de la fermeture de la pêche. Noël Uguen, pêcheur expérimenté en rade de Brest, constate une nette recrudescence des étoiles de mer dans ses filets. Parfois, j'en remonte tellement que je renonce à les retirer du filet. Je les replonge telles quelles en attendant qu'elles se détachent d'elles-mêmes dans un autre secteur. Il suffit d'avoir une coquille Saint-Jacques dans les mailles pour être complètement envahi ». L'exemple des Glénan Certains endroits sont tapissés d'étoiles, comme dans la baie de Roscanvel et de Camaret où la pêche à la coquille a pratiquement disparu. D'autres gisements de coquilles s'en sortent mieux. Pour le scientifique de l'Ifremer, chargé du suivi de la coquille Saint-Jacques, Dominique Le Gal, les secteurs épargnés par la pêche pendant plusieurs années comme les Glénan, fermés pendant quatre ans ne favorisent pas systématiquement le développement des étoiles de mer. Même constat de la part de Florian Breton, employé à l'écloserie de coquilles Saint-Jacques de Plougastel. Les étoiles se nourrissent de coquilles et de pétoncles, c'est vrai, mais je ne les vois pas nettoyer un gisement entier. Idéalement, il faudrait mener des campagnes de récolte d'étoiles, un peu comme on viendrait nettoyer un terrain ». Champ libre À une époque, avant d'ensemencer les jeunes coquilles, des campagnes de ramassage des étoiles de mer étaient réalisées à l'aide d'un engin spécifique. Mais faute de moyens ou de volonté, la pratique s'est arrêtée. L'obligation de ramasser les étoiles n'est pas toujours respectée par les pêcheurs », regrette l'employé de l'écloserie. Les populations de coquilles sont jugées abondantes en rade de Brest, même si les données chiffrées et les observations scientifiques manquent sur le sujet. Reste le témoignage des pêcheurs, qui craignent que la ressource soit peu à peu engloutie par ces prédateurs qui ont le champ libre depuis un an, et sans doute encore pour un petit bout de temps, vu que le taux d'ASP peine à redescendre. De moins en moins nombreux à les garder à bord Obligation est pourtant faite pour les pêcheurs de ne pas relâcher les étoiles qu'ils remontent à bord au moins une ou deux caisses à chaque marée. Un système de collecte avait été instauré, il y a quelques années, au port du Moulin-Blanc, par le biais d'un conteneur servant à récupérer ces étoiles difficilement valorisables. Aucune valorisation particulière C'est une opération qu'il faut financer, alors que ce ramassage et le traitement de ces étoiles ne font l'objet d'aucune valorisation particulière », commente Dominique Le Gal, à l'Ifremer à Concarneau. S'est également posée la question du devenir et de la gestion du vivant, à travers cette opération de récupération des étoiles, sans filière ni traitement spécifique. Lorsqu'on a commencé par évoquer le passage en équarrissage, l'opération s'est aussitôt arrêtée. Les marins-pêcheurs ne s'embêtent donc plus à garder leurs étoiles et les rejettent à la mer, sur leurs lieux de pêche. Des étoiles qui, coupées en deux, ont la faculté de se régénérer en quelques jours ! Ceux qui avaient pour habitude de les trancher en deux et de les rejeter à la mer doublaient ainsi la population du gisement ! Elle introduit son estomac dans la coquille Une fois recouverte par l'étoile de mer, la coquille Saint-Jacques a peu de chance de s'en sortir. Lorsque le muscle du bivalve n'en peut plus, les bras ventousés de son prédateur finissent par l'ouvrir. L'étoile de mer y introduit son estomac dévagination, en libérant les enzymes qui vont lentement dissoudre les chairs de la coquille ainsi absorbée. Une fois la coquille liquéfiée, l'étoile revagine » son estomac et peut se mettre en quête d'une nouvelle proie. La Saint-Jacques peut tenter d'échapper à sa prédatrice en claquant vigoureusement ses deux coquilles. Accroché à son caillou, le pétoncle, lui, n'a aucune issue. Des capteurs optiques situés dans la barbe de la coquille lui permettent de réagir aux mouvements et aux changements de lumière autour d'elle. À l'approche d'une étoile de mer, la réaction de la coquille est aussi immédiate que spectaculaire. Elle prend la fuite à l'opposé du prédateur mais n'a aucune chance sur un sable recouvert d'étoiles. À l'inverse de la coquille, l'étoile de mer ne semble pas connaître d'autres prédateurs que l'homme. Certaines espèces d'étoiles se dévorent entre elles, mais cela ne semble pas être le cas à la pointe bretonne. Des maladies peuvent, en revanche, radicalement réguler certaines populations. Blonville-sur-Mer Des milliers d’étoiles de mer sur la plage de Blonville C’est un phénomène impressionnant et rare à la fois. Mardi, la plage de Blonville-sur-Mer était recouverte de milliers d’étoiles de mer. Explications. Plusieurs espèces d’étoiles de mer se sont retrouvées sur le sable, en particulier l’espèce commune le crachat d’amiral. Photo BabXIIIPlusieurs espèces d’étoiles de mer se sont retrouvées sur le sable, en particulier l’espèce commune le crachat d’amiral. Photo BabXIII D’ordinaire, Deauville est plus habituée aux étoiles que sa voisine Bénerville. Et celles qui ont envahi la plage ne fouleront pas le tapis rouge du festival du film américain. C’est pourtant un phénomène spectaculaire qui reste heureusement rare sur nos côtes des milliers d’étoiles de mer échouées le sable au niveau de la laisse de mer. Pour être tout à fait précis, il s’agit d’un lit de moules recouvert d’étoiles de mer. Une bonne nouvelle car la présence conjointe des deux espèces à toutes les raisons d’indiquer qu’il ne s’agit pas d’un événement lié à la pollution mais plutôt à la météo. La houle plus forte que les moules Les grandes marées et les forts coups de vent du début de semaine ont créé une houle importante, fatale aux étoiles de mer, indique Jean-Yves Jegourel, spécialiste littoral et pêche à pied au CPIE Vallée de l’Orne. Les mollusques se déplacent sur les fonds marins et si la houle les frappe, elles se décrochent. Une fois en pleine eau elles ont du mal à se reposer correctement ». Elles se retrouvent alors, au même titre que les coquillages comme les moules, en proie au courant et aux marées. Sur les moulières de nos côtes, il y a énormément d’étoiles de mer. En effet, elles se nourrissent en grande partie de moules. On les trouve en général sur les zones assez peu dégagées par les marées et c’est la raison pour laquelle elles sont rarement visibles à marée basse. Les étoiles de mer sont de vrais prédateurs qui aiment s’attaquer aux moules, condamnées à rester immobiles. Au moment où les moules filtrent et s’entrouvrent, l’étoile de mer glisse une part de son estomac dans la moule et entame une ingestion et une digestion ensuite » précise Yves Jegourel. Leur gourmandise leur est donc fatale en cas de tempête. Emportées avec les moules, les étoiles arrivent mortes sur la plage. Elles peuvent être à l’agonie mais ont été suffisamment malmenées pour rester sur le haut de plage et ne jamais revoir la mer. Ce phénomène se produit par période, en fonction des déplacements et des lames de fond qui vont bousculer tout cet endroit hors d’atteinte à marée basse. Au cours des saisons, les échouages sont réguliers mais pas forcément de la même espèce explique Yves Jegourel, quelquefois ce sont ce que nous appelons communément des éponges qui se retrouvent sur la plage ». Ou encore des couteaux ou encore certaines espèces de coquillages… Beaucoup plus courant en Bretagne, l’échouage de moules est épisodique chez nous. En effet, la nature de la Côte, dite fleurie, et sa masse rocheuse se prêtent davantage aux déplacements et à la vie de ce type d’étoiles. Blonville-sur-Mer, 14 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 13 Mars 2014 Marine nationale/Affmar Contrôle des pêches 12 752 c’est le nombre d’inspections menées en 2014 pour le contrôle des pêches dans l’Union européenne. Un record, bien au-dessus des quelque 9 000 inspections menées en 2012 et 2013, relève l’Agence européenne de contrôle des pêches. D'après le marin Contrôle des pêches en Europe toujours plus d’inspections Vidéo mission de police des pêches par le patrouilleur de service public Pluvier, basé à Cherbourg. Patrouilleur Pluvier police des pêches en... par Marine-Nationale Un contrôle de pêche, comment ça marche ? La police de la pêche maritime participent à la mise en œuvre des objectifs de contrôle de la pêche professionnelle fixés dans le respect de nos engagements communautaires, y compris dans le périmètre des aires marines protégées. La pêche maritime de loisir, sportive et récréative, est également contrôlée afin de maintenir les équilibres environnementaux et garantir sa durabilité. Une des principales missions des patrouilleurs de service public basés à Cherbourg est la police des pêches. C’est l’objet de la mission de trois semaines en cours pour le Cormoran, actuellement en mission de police des pêches dans les eaux communautaires situées entre le CROSS Gris-nez et Douvres. Un contrôle des pêches obéit à des procédures très strictes et se déroule selon un canevas type. La première étape consiste à établir une situation surface claire en identifiant les différents contacts se trouvant autour du bâtiment. Cette identification est possible par l’analyse des signaux automatic identification system AIS reçus par internet et par le récepteur AIS du Cormoranpuis par corrélation avec l’image RADAR et enfin par l’utilisation de moyens visuels. En lien avec le centre national de surveillance des pêches CNSP, le Cormoran trie les contacts par ordre de priorité suivant des critères d’antériorité, de nationalité ou de régularité du dernier contrôle. Le CNSP transmet alors au patrouilleur toutes les informations utiles sur le navire, relatives aux documents légaux, à l’équipage ou aux espèces visées par la pêche. La séquence de contrôle peut alors débuter. Les coquilles Saint-Jacques sous haute surveillance Source le marin Considérée comme l’or blanc » des Côtes-d’Armor, la saint-jacques de la baie de Saint-Brieuc est l’objet de toutes les attentions. Notamment une pêche chronométrée, scrutée à la loupe, même du ciel. Considérée comme l’or blanc » des Côtes-d’Armor, la saint-jacques de la baie de Saint-Brieuc est l’objet de toutes les attentions. Notamment une pêche chronométrée, scrutée à la loupe, même du ciel. Le marin a embarqué pour un survol de la baie de Saint-Brieuc dans l’avion de l’unité littorale des Affaires maritimes Ulam. Gabrielle, pilote, mène son avion à quelques dizaines de mètres de la surface. Suffisamment près pour voir si les funes sont à l’eau, ou pour lire une immatriculation. » Martine, agent de contrôle de l’Ulam, repère les navires qui démarrent la pêche un peu trop tôt, laissent traîner leurs dragues après le coup de sifflet, ou ne se trouvent pas dans les secteurs autorisés. En février, le gisement principal est ouvert, mais les pêcheurs n’ont que 45 minutes pour draguer les coquilles. Trois quarts d’heure, deux fois par semaine et dans la limite de 1 200 kg par jour de pêche et par navire », précise Mayeul de Drouâs, administrateur des Affaires maritimes. Des règles strictes que les pêcheurs ont eux-mêmes instaurées. L’enjeu est double protéger la ressource et stabiliser les cours qui pourraient s’effondrer si l’apport était plus important », analyse Kristell Siret-Jolive, directrice adjointe chargée de la mer et du littoral dans les Côtes-d’Armor. Les pêcheurs participent au coût de la surveillance aérienne. Sans avion, la gestion serait moins efficace », explique Alain Coudray, président du comité départemental des pêches. S’y ajoutent les navires de surveillance et le contrôle des débarquements. En 2014, pas moins de 42 procès-verbaux ont été dressés. La quasi-totalité des PV ont des suites pénales amendes et/ou administratives suspensions de licences. Un reportage à découvrir en diaporama ici, en courte vidéo ci-dessus, et en récit dans le marin » du 6 mars encore en kiosque chez tous les bons marchands de journaux, et en ligne. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 9 février 2015 La clef du succès. Les pêcheurs de coquilles Saint-Jacques britanniques se rendent en France afin d’assurer un futur durable à la pêche en Manche. 55 participants, dont des pêcheurs de coquilles Saint-Jacques, des responsables politiques et des scientifiques, venus des deux côtes de la Manche vont se rencontrer cette semaine pour mettre en place un plan de gestion régional pour cette pêcherie économiquement vitale. Communiqué de SeaWeb Europe Sur la base des résultats du précédent atelier du projet GAP2 qui s’est tenu en avril 2014 à Brixham dans le Devon UK, une seconde rencontre entre pêcheurs, scientifiques, responsables politiques, ONG et représentants de l’industrie de la transformation et de la distribution, se déroulera à Port-en-Bessin Normandie les 11 et 12 février prochains. En mettant la guerre de la coquille Saint-Jacques » de côté, les responsables industriels ainsi que tous ceux qui ont un intérêt dans cette pêcherie de grande valeur vont désormais chercher à établir des mesures concrètes pour construire un futur durable et rentable pour la pêche à la coquille Saint-Jacques dans la Manche. Lors de cette rencontre, les thèmes de discussion incluront l’amélioration des connaissances et des données, l’harmonisation des mesures techniques ainsi que des débats autour du marché dans le but d’établir un consensus/une compréhension mutuelle des deux côtés de la Manche. Cet atelier renforcera la collaboration entre les parties-prenantes françaises et britanniques, ce qui sera la clé pour construire un plan de gestion régional réussi, comme l’explique Giles Bartlett du WWF UK Nous sommes vraiment enthousiastes à l’idée que GAP2 organise cet atelier en France, près de la zone où le différend a eu lieu en 2012. Cela montre à quel point les relations se sont renforcées grâce à ce travail. Le WWF et son équipe sont confiants que d’importantes avancées se feront lors de cet atelier. » Paul Francoise, Président du Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins CRPMEM Basse-Normandie, a déclaré Ce séminaire GAP2 est surtout l’occasion de rencontrer nos homologues du secteur de la pêche en Manche Britanniques, Belges et Irlandais. C’est en poursuivant le dialogue entamé au sein du CCEON comité consultatif des eaux occidentales Nord et lors du séminaire GAP2 de 2014, que nous pouvons espérer mieux nous comprendre afin de gérer ensemble et d’une façon durable la pêcherie de coquille Saint-Jacques en Manche. » L’atelier, organisé et soutenu par le Fonds de Défense de l’Environnement Environmental Defense Fund, le Conseil Consultatif pour les eaux septentrionales occidentales et le WWF UK vise à Rassembler des participants représentant une diversité d’intérêts et de professions liés à la pêche de la coquille Saint-Jacques dans la Manche, dans l’optique d’un débat mené par les pêcheurs. Partager les expériences des pêcheurs et des scientifiques ainsi que leurs perspectives en ce qui concerne des pêcheries viables et rentables dans des zones maritimes partagées. Etudier les bénéfices liés à la réalisation d’un plan de gestion régional à travers des projets gérés en commun. Etudier de possibles outils » pour faciliter la gestion et l’instrumentation future de la pêche à la coquille Saint-Jacques dans la Manche. Erin Priddle du programme européen du Fonds de Défense de l’Environnement Cet atelier de travail est une opportunité unique pour que les pêcheurs des deux côtés de la Manche établissent un consensus autour des questions primordiales permettant d’assurer la viabilité et la rentabilité de cette pêcherie. Cela implique de s’engager dans un projet commun afin d’aider les pêcheurs et les autres acteurs à définir leur vision du futur et à poser les bases d’un plan de gestion réussi de ces pêcheries. » L’élaboration dfun consensus sera le point central de cet atelier GAP2, à travers deux jours complets de débats interactifs et collaboratifs. Avec une forte participation à l’atelier des deux côtés de la Manche, GAP2 a de grands espoirs en ce qui concerne la durabilité future de la pêche a la coquille Saint-Jacques en Manche. Il sera primordial de s’appuyer sur cet élan pour que les discussions en faveur du consensus continuent et que les prochaines mesures soient prises. Pour plus de renseignements La page GAP2 scallops page Ordre du jour Ordre du jour final Invitation ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 29 Janvier 2015 Saint-Jacques fermeture anticipée de la pêche en Baie de Seine La campagne 2014/2015 a pris fin avec un mois d'avance sur la date initialement attendue. Depuis quelques semaines, la Saint-Jacques se fait rare. Les pêcheurs ont décidé de remiser les dragues afin de protéger la ressource. Reportage de Jérôme Ragueneau et Erwan de Miniac Source France 3 Basse-Normandie Par Pierre-Marie Puaud Publié le 29/01/2015 1216, mis à jour le 29/01/2015 1216 La campagne 2014/2015 est jugée médiocre par les pêcheurs Cette année, le gisement classé de la Baie de Seine n'a pas tenu toutes ses promesses. Les quantités débarquées n'ont pas été à la hauteur des précédents hivers. La profession a donc choisi de mettre fin à la pêche afin de protéger la ressource. Les études montrent en effet que la coquille juvénile est très abondante, ce qui promet de belles campagnes de pêche dans les prochaines années. La saison 2014/2015 est jugée très moyenne. Les faibles quantités débarquées auront heureusement été en partie compensées par des cours soutenus. En criée, le kilo de coquille de la Baie de Seine s'est rarement négocié à moins de 5 euros. "Y'a eu du cours, ce qui nous a permis de joindre les deux bouts" résume un pêcheur de Port-en-Bessin. Un autre tempère "Y'a du cours, c'est bien, mais si y'a rien à vendre..." ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Mer. La pêche à la coquille ferme le 29 janvier Il reste six jours pour pêcher la saint-jacques en Baie de Seine. La coquille manque mais son prix est bon pour les pêcheurs. Réunis le 9 janvier, les membres de la commission régionale de pêche à la coquille Saint-Jacques ont pris la décision de clôturer la campagne de pêche en baie de Seine le 29 janvier à 15 h. La saison aura duré deux mois, pour trois auparavant. La fermeture était intervenue fin février l'an dernier. La décision de fermeture a été prise car il y a un manque de produit. En pêcheurs responsables, nous devons préserver la ressource et penser aux prochaines années », explique Alain Rigault, responsable du comité local des pêches de l'Est Cotentin. Cette saison, la coquille Saint-Jacques n'a pas été débarquée en quantité. Les quotas journaliers n'ont jamais pu être atteints. En moyenne, un navire pouvant pêcher 1,2 t de coquilles par marée en débarquait entre 800 et 900 kg », poursuit Alain Rigault. En contrepartie, le bilan financier reste positif. La balance a été respectée tout au long de cette saison avec moins de coquilles mais des prix plus élevés que les années précédentes. » Ils ont varié de 3 € à 5 € le kg en criée, voire plus selon les ports. Les pêcheurs sont satisfaits d'une campagne de pêche qui laisse de l'espoir pour la fin de l'année. Il y a beaucoup de petites coquilles et elles sont parsemées dans toute la baie de Seine. Elles vont grossir et nous devrions bénéficier d'un produit de qualité et en nombre pour la prochaine ouverture en décembre », insiste Alain Rigault. Pour ce qui est de la pêche après le 29 janvier, de nombreux coquillards vont se rabattre au large de la baie de Seine, où la pêche à la coquille reste ouverte jusqu'au 15 mai. Les petits navires vont certainement se rabattre sur la pêche au chalut car il est plus dangereux pour eux d'aller dans le large. Notre souhait est que les prix de vente des poissons soient corrects », déclare un groupe de pêcheurs. Ouest-France ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Pêche. Du matériel qui a la cote ! Régulièrement, le P-DG innove et investit dans de nouveaux matériels. Plutôt discrète, l'entreprise landivisienne AMO équipe bon nombre de coquilliers et de chantiers ostréicoles. Sa clientèle va de Noirmoutier à Boulogne, et même jusqu'en Croatie, au Mexique... Nichés dans la zone du Fromeur, route de Sizun, à Landivisiau, les Ateliers mécaniques de l'Ouest AMO se hissent en tête des fournisseurs de filets et de dragues à coquilles Saint-Jacques. Idem pour les crochets ostréicoles. À la barre de cette société Philippe Quéré, qui emploie six métalliers soudeurs. À partir des bobines d'acier livrées dans l'entreprise, les employés fabriquent des dragues et des filets, destinés à la pêche à la coquille Saint-Jacques. D'un poids variant de 48 kg à 67 kg, à filets sortent annuellement des ateliers. Le personnel conçoit également des crochets plusieurs milliers par an pour maintenir les poches d'huîtres sur les tables ostréicoles. Des crochets réputés pour leur résistance à l'eau de mer. La drague anglaise Jusqu'à présent, la société landivisienne produisait des dragues bretonnes 1,80 cm/2 m. Les pêcheurs de coquilles Saint-Jacques pouvaient en dresser deux par bateaux. Mais, actuellement, l'entreprise change de cap et produit des dragues anglaises 500 € l'unité, équipées d'amortisseurs. Plus petites 80 cm de large, elles offrent un meilleur rendement et sont plus sûres, car le risque d'accroche est bien moins élevé », explique Philippe Quéré. Les pêcheurs peuvent en installer quatre à seize sur leurs bateaux. Cinq cents bateaux Les indépendants et le réseau des coopératives maritimes de France constituent la clientèle d'AMO. Au total, le P-DG estime qu'environ 500 bateaux sont équipés de filets et de dragues confectionnés sur la zone du Fromeur. À noter que 5 à 10 % du chiffre d'affaires € d'AMO proviennent de l'export. L'entreprise nord-finistérienne vend ainsi des crochets en Irlande, au Portugal, en Croatie, au Mexique... Un choix de vie » Voilà trois ans que Philippe Quéré a repris les rênes d'AMO, une société créée en 1995. Ce rachat fut un choix de vie soit, j'étais cadre dans un grand groupe ; soit, je volais de mes propres ailes pour mener ma barque », explique cet ancien de Geminox Saint-Thégonnec, fabricant de chaudières, où il a travaillé douze ans après avoir évolué, durant près de cinq ans, dans le bureau d'études de l'entreprise Breuil Landivisiau, spécialisés dans les machines du secteur agroalimentaire. Âgé de 48 ans et originaire de Saint-Thégonnec, Philippe Quéré a effectué ses études au lycée Tristan-Corbière, à Morlaix, avant de décrocher un BTS de productique mécanique au lycée Chaptal, à Saint-Brieuc. Déchets nucléaires, Ifremer... ... Rester prudent » Sans faire de bruit, AMO a le vent en poupe. Mais il faut rester prudent, car on n'est pas à l'abri d'une mauvaise surprise, prévient son dirigeant. Et, pour pérenniser l'activité, il faut sans cesse s'efforcer d'innover, en partenariat avec la clientèle ». Pratique SAS AMO, ZI du Fromeur, à Landivisiau. Tél. Site internet ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 27 Janvier 2015Pourquoi ne pas développer une offre de sushis à base de poissons issus de la pêche fraîche locale... Sushi story, le corner d’Auchan Côte d’Opale Depuis octobre dernier, la société Traiteur côté mer ouvre une nouvelle page de son histoire. Créée sur le port de Boulogne-sur-Mer par Alain et Guillaume Ducamp, responsables d’Océan Délices, pour développer une gamme sushi LS, l’entreprise a ouvert un corner chez Auchan Côte-d’Opale. Cinquante références de sushis frais fabriqués du jour » y seront proposées au gré des saisons. Les clients d’Auchan pourront s’offrir à l’unité ou en plateau des makis au saumon, thon, crabe ou avocat, des nigiri sushis au saumon, flétan, poulpe, haddock et surimi ainsi que des spring rolls poulet, saumon ou végétarien. Les prix varient de 0,70 € l’unité pour un maki, à 1,40 € le nigiri sushi. Comme pour convaincre les plus réticents à déguster du poisson cru, Sushi Story leur propose des sushis sucrés. Mais toujours de l’ultra-frais et une date limite de consommation qui ne dépasse pas 48 heures. Pour autant, les sushis ne sont pas fabriqués sur place, dans le magasin d’Auchan. Ce dernier sera approvisionné par Traiteur côté mer tous les jours. De 1h à 10h du matin, la vingtaine de salariés de l’entreprise fait émerger les bouchées gourmandes des ateliers de Capécure. Avant les fêtes de fin d’année, la production a atteint les 60 000 sushis par jour. Pour étendre sa zone de chalandise, l’entreprise souhaite développer une gamme surgelée. Et pour s’imposer à l’étranger, pourquoi ne pas développer une offre de sushis à base de poissons boulonnais, de maquereaux ou de dorades issus de la pêche locale », indique Alain Ducamp. Pour l’heure, le saumon vient de Norvège, le thon de Corée ou d’Inde, la crevette de Thaïlande. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 24 Janvier 2015 Paris. La coquille Saint-Jacques s’invite à Montmartre les 24 et 25 janvier Les 24 et 25 ­janvier, Montmartre accueille la 9e édition de la Fête de la coquille Saint-Jacques. À cette occasion, les métiers de la filière pêche seront mis à l’honneur à travers une exposition de photos réalisées par les photographes Lucile Chombart, Lauwe et Christian Lameul qui ont embarqué le temps d’une campagne de pêche sur les hauturiers de l’armement Jean Pocher. Ces photos seront installées sur les grilles de la commanderie du Clos Montmartre, au pied du Sacré-Coeur et au restaurant La Mascotte. Le public pourra également découvrir un marché gastronomique qui réunira des spécialités bretonnes sucrées et salées. Cet événement, qui table sur visiteurs, est porté par la CCI des Côtes-d’Armor, aux côtés de l’Association rhéginéenne d'Erquyde la coquille saint-jacques et de la commanderie du clos Montmartre.^ ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 15 Janvier 2015 Noix de Saint-Jacques surgelées LR, en rayons en 2015 Le cahier des charges de la noix de saint-jacques surgelée label Rouge a été homologué le 13 janvier. Il faudra attendre l'automne pour les déguster. Source PDM par Bruno Saussier Validée très officiellement par la parution au Journal Officiel du 13 janvier, l'homologation du cahier des charges de la noix de coquille Saint-Jacques surgelée Label Rouge marque une nouvelle étape dans la commercialisation des produits de la mer. Pour Breizh Filière Mer, l'organisme de défense et de gestion qui porte ce dossier depuis 2010, c'est un soulagement. Début novembre dernier, alors que l'association se séparait de ses derniers salariés, le président Jean-François Plessis craignait que le dossier n'échappe à la Bretagne pour filer sur la Normandie. Désormais, les deux régions sont concernées. Ce Label Rouge va être valable sur la pêcherie des Côtes d'Armor et d'Ille-et-Vilaine mais aussi sur celle de Manche Ouest. Ces gisements de noix blanches sont très voisins. Ça nous a paru important de regrouper les produits et les outils » explique Damien Venzat, directeur de l'organisation de producteurs Cobrenor. La démarche a été lancée voici quatre ans pour se démarquer de la noix de pétoncle canadienne, présentée elle aussi comme noix de Saint-Jacques mais à un prix beaucoup plus compétitif. Ça nous posait un problème au niveau de la commercialisation. Le consommateur ne faisait pas forcément la différence. » Dans un premier temps, Cobrenor a misé sur une Indication géographique protégée "Coquille Saint-Jacques des Côtes d'Armor". Peu parlante auprès du grand public, l'IGP ne suffira pas à détacher la noix nord bretonne surgelée de ses concurrentes. Trop tardive pour être appliquée lors de cette campagne, la validation par l'INAO ne sera visible dans les bacs que pour la prochaine saison de pêche à la coquille Saint-Jacques, en octobre 2015. D'ici là, l'usine Celtarmor de Saint-Quay-Portrieux aura tout le loisir de revoir le packaging de sa noix de Saint-Jacques pecten maximus surgelée Label Rouge. Arrêté du 6 janvier 2015 portant homologation du cahier des charges du label rouge LA n° 06-13 Noix de coquilles Saint-Jacques surgelées Pecten maximus » Par arrêté du ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, porte-parole du Gouvernement, et de la secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et de l'économie sociale et solidaire en date du 6 janvier 2015, est homologué à compter de la date de publication du présent arrêté au Journal officiel, tel qu'il figure en annexe au présent arrêté 1, le cahier des charges du label rouge LA n° 06-13 Noix de coquilles Saint-Jacques surgelées Pecten maximus » au bénéfice de l'organisme de défense et de gestion Breizh Filière Mer BFM, 6, rue du Bout-du-Monde, 56100 Lorient. 1 Ce cahier des charges peut être consulté à l'Institut national de l'origine et de la qualité INAO, 12, rue Henri-Rol-Tanguy, 93555 Montreuil-sous-Bois Cedex. Cliquer Ici pour télécharger l'arrêté du JORF n°0010 du 13 janvier 2015 page 525 texte n° 18 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 11 Janvier 2015 Dieppe la coquille se fait rare Port. Chaque lundi, gros plan sur les activités maritimes. Aujourd’hui le niveau de la Saint-Jacques. Une coquille rare et chère Plus de 6 € sur le marché du Puits-Salé samedi matin contre 5 € quai Trudaine. Le prix de la coquille varie rapidement. En début de saison, les pêcheurs la proposaient à 20 € les cinq kilos mais pendant les fêtes les prix sont grimpés à 8 voir 9 € le kilo », commente Nathalie Voisin, femme de pêcheur et vendeuse sur les quais. Avec le mauvais temps, le produit se fait rare et les bateaux ont du mal à faire leur quota. Nous ne pouvons pêcher qu’entre octobre et mai et nous n’avons pas de quotas de pêche l’été, il faut donc faire toute l’année sur quelques mois. Ça se ressent sur le prix de vente. Quand il y en a beaucoup, les prix chutent. L’an passé, nous étions tombés à 2,20 € le kilo. Mais là, le prix à la criée se maintient. » Selon son époux, Pascal, toutes les zones de pêche sont ouvertes mais cette situation peut évoluer très vite. Même discours à l’étal de Fabrice et Sylvie Comtesse. C’est très très difficile à cause du mauvais temps. Et il est prévu encore des vents violents la semaine prochaine ! Les bateaux vont rester à quai », explique Sylvie Comtesse. Le prix fait la demande. Là nous sommes à 5 € le kilo mais il faudrait que ça monte. » À ce problème de mauvais temps et de zones de pêches régulièrement fermées lorsque les coquilles sont contaminées par une algue, le dinophysis, s’ajoute la concurrence internationale. Les Anglais travaillent toute l’année. Et lorsque leurs zones de pêches sont vides, ils viennent sur les nôtres. Quand nous arrivons en octobre, on prend les restes. Nous sommes très en colère contre l’Europe. Et les Anglais n’ont pas de quotas. Lorsque nous arrivons sur le marché, il est déjà saturé par les coquilles anglaises. C’est pour ça que nous vendons bas. Or, la demande est plus forte au dernier trimestre mais là, le marché est déjà gavé en août et septembre. » Certaines personnes souhaitent commander en me demandant si les prix seront plus bas la semaine prochaine. Mais honnêtement je ne sais pas », conclut Nathalie Voisin. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 30 décembre 2014 La coquille Saint-Jacques, invitée de luxe dans les assiettes du réveillon ? Cette année, la coquille de Baie de Seine est de qualité mais peu abondante. Le mauvais temps de ces derniers jours n'a rien arrangé. avec les fêtes, les prix ont augmenté de 30%. Reportage de Jérôme Raguenau, Patrick Mertz et Franck Bodereau Intervenants - Franck Hardy, capitaine du Breizh - François Leboucher, poissonnier - Sylvianne Leboucher, poissonnière Le 2 décembre dernier, Arnaud Manner, directeur de Normandie Fraîcheur Mer, invité de votre édition régionale, déclarait sur notre antenne "On va retrouver des prix d'il y a déjà quelques années, on risque de s'approcher des 8-9 euros le kilo pour les fêtes de fin d'année". Les prévisions semblent s'avérer justes au regard des cours actuels. Si la coquille de Baie de Seine est de grande qualité cette année, elle est également peu abondante comme ont pu le constater les pêcheurs dés l'ouverture de la saison. La tempête du weekend dernier n'a fait qu'amplifié ce phénomène seulement 9 tonnes et 9 tonnes 5 débarquées dimanche et lundi dernier à Port-en-Bessin. La dernière débarque de l'année 2014 est un peu encourageante 15 tonnes ce mardi matin. Mais pas de quoi orienter les cours à la baisse entre 6,50 et 7 euros le kilo. Avec les fêtes, et l'augmentation de la demande, les prix ont augmenté d'environs 30% ces derniers jours. Quelques exemples de prix dans les poissonneries en Basse-Normandie entre 10,50 et 11,50 euros à Caen 12,50 euros à Alençon 12,90 à Trouville ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 28 Décembre 2014 Poitiers. Des saint-jacques en direct d'Erquy La Saint-Jacques en direct d'Erquy Depuis la fermeture du gisement de Saint-Jacques, de Brest à La Rochelle, c'est dans la baie de Saint-Brieuc et précisément à Erquy qu'il faut la pêcher. C'est ce que fait Christophe Le Marrec, à bord de son coquillier Le Voltigeur ». Ce jeune pécheur de 31 ans a décidé de vendre sa pêche sans intermédiaire à Poitiers, à plus de 300 km de son port d'attache. Mes collègues explique-t-il sont déjà implantés sur différents marchés jusque dans le Maine-et-Loire, c'est pour cette raison que, depuis trois mois, je vends ma pêche des coquillages et des crustacés sur le marché, rue Magenta le vendredi après-midi et le samedi, ici à Notre-Dame. » Quatre jours et demi par semaine, le jeune homme est en mer ou quand le temps le permet en plongée en quête d'ormeaux, bien trop rares encore sur les étals poitevins. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 14 Décembre 2014 La Saint-Jacques sort de sa coquille France Inter - On va déguster par François-Régis Gaudry Emission du dimanche 14 décembre 2014 A re-écouter ici "Coquilles Saint-Jacques" Maria Canabal Photographies de Pierre Monetta paru le 1er. Novembre 2014 Editions Canabal Maria Canabal Journaliste et critique culinaire. Infatigable food-trotteuse, cette polyglotte qui vit entre Paris, Madrid et Copenhague, parcourt le monde à la recherche des dernières tendances culinaires pour les lecteurs de Gourmet, Monocle ou encore Apicius. La véritable coquille Saint-Jacques - ou Pecten Maximus - naît exclusivement sur les rivages des pays traversés par les chemins menant à Saint-Jacques de Compostelle. Dans chacun des onze pays traversés, les chefs des meilleurs restaurants d'Europe ont livré leur interprétation de la coquille Saint-Jacques. Poêlée entière ou effilochée, en chips ou en sashimi, servie grillée ou même "brûlée", accompagnée de réglisse et anguille fumée ou d'un simple velouté de potiron, la précieuse noix a inspiré 69 recettes, comme autant d'étapes savoureuses sur le chemin de Compostelle. Parmi les fidèles de la coquille Saint-Jacques, citons en pêle-mêle Joan Roca et Juan-Mari Arzak Espagne, René Redzepi Danemark, Kobe Desramault et Sang-Hoon Degeimbre Belgique, Sat Bains Royaume-Uni, Mathias Dahlgren et Björn Frantzén Suède, Moreno Cedroni Italie et, en France, Alexandre Gauthier, Anne-Sophie Pic ou encore Alain Passard. Devenu pêcheur un peu par hasard, passionné depuis 30 ans par ce beau métier de libertés. © Dimitri Rogoff - 2014 Partisan d'une pêche responsable. Défenseur des produits de la mer de grande qualité qui sont notre dernière nourriture sauvage. A vendu depuis 1 an, à son second, son bateau Sauvage, polyvalent de 13m avec lequel il traquait coquilles Saint Jacques, soles et turbots en baie de Seine. Il est toujours basé à Port en Bessin. Il consacre maintenant son temps à apporter tout son soutien aux "gens de mer". Investit auprès du Comité Régional et National des Pêches,il ’œuvre à donner aux pêcheurs les moyens de gérer la ressource et notamment la coquille Saint Jacques. Coquillage qui présente l'immense avantage d'être une espèce sédentaire et aussi d'avoir une croissance rapide, ce qui offre un potentiel de gestion important. Il est également Président de Normandie Fraicheur Mer, groupement qualité au statut associatif, qui gère 3 Label Rouge, signes officiels de qualité appliqués à la coquille Saint Jacques de Normandie. Il travaille aussi à l'amélioration de la qualité des produits de la mer, pour leur meilleure valorisation. les recettes d'On va déguster © Radio France - 2014 ...de Dimitri Rogoff Carpaccio de coquille St Jacques, citron vert La Recette pour Noël rapide et sans stresser Compter 1,5 coquilles St Jacques Label Rouge de Normandie par personne 1/2 citron vert 3 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive Poivre blanc de Malabar, sel noir de Hawai Plus on fait la recette au dernier moment, meilleur c'est. Décortiquer les coquilles, enlever le corail, rincer sommairement, bien sécher. Récupérer et laver la valve plate. La sécher également Laisser les noix 2H au réfrigérateur à l'ouvert pour avoir une légère déshydratation qui facilite la découpe. Préparer une vinaigrette avec 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de jus de citron vert Avec un pinceau enduire le côté nacré de la valve supérieur. Couper avec un couteau plus aiguisé les noix en tranches fines de 2/3 mm, répartir sur la valve 1,5 noix par valve. Passer un peu de vinaigrette avec le pinceau sur le carpaccio. Ajouter juste un peu de poivre blanc, quelques cristaux de sel noir. A la "microplane", râper un soupçon de zeste de citron vert, et répartir pour décorer l'assiette. Servir à température ambiante aussitôt avec un champagne, bien né, de producteur brut nature, 2007, 100% Chardonnay, Les Rachais de Francis et Delphine Boulard les recettes d'On va déguster ...de Maria Canabal extraites de son livre ""Coquilles Saint-Jacques" Sashimi de Saint-Jacques aux graines de moutarde noire et vinaigrette de soja ... ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 13 Décembre 2014Agroalimentaire. Des allers-retours en Chine pour Saint-Jacques ou boyaux Des boyaux de porc français expédiés au bout du monde pour y être découpés, puis qui reviennent chez nos charcutiers. Des coquilles Saint-Jacques qui font le même trajet pour un simple lavage. Fou ? Explications. Source Ouest France par Patrice Moyon Les arrière-cuisines de la mondialisation réservent d'étonnantes surprises. Exemple avec ces porcs élevés et abattus en Europe, mais dont les intestins sont expédiés à l'autre bout du monde par bateaux. Préparés et calibrés dans des usines chinoises, ils reprennent la mer, quelques semaines plus tard, pour habiller » chipolatas et andouillettes françaises. Les Chinois font ce que nous ne sommes plus capables de faire pour des raisons de coût de main-d'oeuvre », explique l'un des rares industriels qui a accepté de s'exprimer sur le sujet. Mais ce n'est pas la seule explication. Sur certains métiers, comme celui-ci qui exige de la minutie, le travail n'est pas automatisable et cela peut rebuter. Je ne suis pas sûr qu'on pourrait aujourd'hui recruter. » Plus récemment, le cas de Celtarmor a fait beaucoup de bruit dans les médias et sur Internet. Certaines de ses coquilles Saint-Jacques pêchées en Bretagne sont décortiquées puis envoyées en Chine pour être lavées avant de revenir pour être garnies dans des plats cuisinés. Le directeur de l'entreprise a, depuis, nuancé l'information, précisant que cela relevait de l'exceptionnel. Assiste-t-on à un vaste mouvement de sous-traitance, voire de délocalisation de l'industrie agroalimentaire ? À FranceAgrimer, l'organisme qui collecte l'ensemble des données françaises, on dit avoir peu d'informations. Dans le secteur des produits de la mer, c'est en tout cas déjà une réalité. Des poissons congelés sont débarqués de bateaux européens dans les ports chinois. Préparés en filets, ils sont ensuite vendus à des centrales d'achat. Ou livrés à des spécialistes des plats cuisinés européens pour leurs préparations. Coût dérisoire du transport Dans cette chasse aux coûts, la Chine n'a d'ailleurs plus toujours le dernier mot. À son tour, elle délocalise une partie de ses activités, au Vietnam, par exemple. L'agroalimentaire est, par ailleurs, de plus en plus une cuisine d'assemblage. Avec des produits transformés dans le monde entier. Une vaste chaîne qui échappe à l'oeil du consommateur et emprunte des autoroutes de la mer sur des porte-conteneurs géants. À des prix défiant toute concurrence. Part du prix du transport entre la Chine et l'Europe dans le coût final pour le consommateur ? Seulement 1 %, selon le site des armateurs de France. L'aller-retour France-Chine incongru des coquilles Saint-Jacques bretonnes Selon "Le Télégramme", les coquilles Saint-Jacques partent pour la Chine pour être nettoyées, avant d'être renvoyées en France afin d'être garnies de farce. Source Le Point Un étrange tour du monde. Comme le dévoile Le Télégramme, des millions de coquilles Saint-Jacques pêchées en Bretagne sont envoyées en Chine avant de revenir dans l'Hexagone. La raison l'Empire du Milieu se charge en fait de les nettoyer pour que les Français puissent ensuite les remplir. Une incongruité notamment dénoncée par la collectivité, qui réclame la relocalisation de l'activité de nettoyage en France. Pour justifier l'envoi en Chine, le vice-président de la coopérative Cobrenord, qui possède 40 % de l'usine de décorticage Celtarmor, évoque auprès du Télégramme "une question de coût", rappelant l'importance de baisser les coûts à toutes les échelles. Pour remédier à la situation, la communauté de communes du Sud-Goëlo cherche donc avec Celtarmor à rapatrier le nettoyage des coquilles, en installant notamment un atelier dans un bâtiment détenu par la collectivité. Le maire de Saint-Quay-Portrieux et vice-président de l'intercommunalité indique au Télégramme qu'afin de rendre l'opération viable, il pourrait faire appel à quatre travailleurs handicapés. Thierry Simelière assure par ailleurs que "par le biais de la Cobrenord", le projet "pourrait bénéficier d'aides européennes", indispensables puisque l'outil de nettoyage "avoisinerait les 150 000 euros". ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 12 décembre 2014Les coquilles Saint-Jacques sont très prisées à Noël Alors que les fêtes arrivent, les commandes de coquilles Saint-Jacques s'accumulent. Une équipe de France 2 s'est rendue à Dieppe. Les chemins de la Saint-Jacques Source France 2 - JT du 12 décembre 2014 C'est l'un des produits phares des fêtes de fin d'année. La Coquille Saint-Jacques de Dieppe est très prisée au mois de décembre. La période est cruciale pour les vendeurs. "On va dire que j'ai un petit 350 kilos ce matin", souligne Nathalie, mariée à un pêcheur. "On a beaucoup de commandes", ajoute-t-elle. À midi, ses Saint-Jacques seront presque toutes parties. Pour Miguel aussi, Noël est un moment clé. Au moment des fêtes de fin d'année, le mareyeur double son chiffre d'affaires. Pour tenir la cadence, il a embauché six femmes, toutes saisonnières et payées au kilo. Mais cette année, les prix sont plus élevés. Et pour cause il y a moins de coquilles à cause des températures plus douces cet automne. "Pour la même époque l'année dernière c'était un euro de moins", souligne de fin d'année 2014 les conseils de la DGCCRF Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes Noël est synonyme de réveillon » de sapin de Noël » et de bûche » ! Ce moment convivial permet aux familles de se retrouver et de partager des moments agréables autour de la table et d’échanger des cadeaux. Bonnes fêtes de fin d’année ! Parmi les conseils le caviar, les huitres le saumon et la saint-jacques... Cliquez Ici pour télécharger le document Les coquilles Saint-Jacques Ces coquillages sont représentés par les espèces de la famille des Pectinidés ont deux valves, de couleur blanche ou ocre, avec des oreillettes de chaque côté des deux valves. En France, la plus connue est la coquille Saint‐Jacques que l’on trouve sur les côtes bretonnes ou normandes, relativement grande, avec une valve bombée et une valve plate, striée, de couleur blanche et ocre, avec un corail bicolore. On trouve également des pétoncles de deux sortes le pétoncle, dit aussi vanneau, petit, relativement ferme de consistance, et le pétoncle bigarré ou pétoncle noir, particulièrement recherché. Les coquilles sont composées de deux valves bombées et striées. La principale caractéristique des pectinidés est l’importance de leur muscle dit “adducteur” qui retient les deux valves entre elles, partie ronde, blanche ou crème, qui donne la chair du coquillage. Les consommateurs français apprécient également le corail qui compose les organes reproducteurs de l’animal. L’hépatopancréas poche noire n’est généralement pas consommé ; il est susceptible de concentrer des toxines présentes dans le milieu ambiant. La dénomination, le nom scientifique ou nom latin, le mode de production capture ou élevage, la zone de capture ou le pays d’élevage et le nom du pays d’origine sont obligatoires. La chair des coquillages de cette famille peut s’appeler “noix de Saint‐Jacques” noix car ils sont décoquillés. Les consommateurs peuvent ainsi distinguer, par exemple, les “noix de Saint‐Jacques françaises” Pecten maximus, des “noix de Saint‐Jacques du Canada” Platopecten magellanicus, des “noix de Saint‐Jacques du Chili” Argopecten purpuratus ou des “noix de Saint‐Jacques de Chine” Clamys farreri. Il arrive que soit vendu des préparations à base de noix de saint‐jacques qui peuvent facilement être confondues avec les noix de saint jacques non préparées. Dans ce cas, la dénomination de vente doit indiquer clairement le traitement subi par la noix, il s’agit le plus souvent de préparation de noix de saint‐jacques avec eau ajoutée ». Dans la liste des ingrédients vous trouverez l’indication du pourcentage d’eau ajoutée, ainsi que la liste des additifs utilisés, généralement les polyphosphates et de l’acide citrique. En lisant attentivement les étiquettes, on peut donc faire son choix en toute connaissance de cause. Des différences en fonction des espèces et des goûts Selon les espèces et les origines, les coquillages diffèrent par leur goût, leur couleur, leur taille et leur consistance. Pour tout renseignement complémentaire, reportez-vous aux textes applicables ou rapprochez-vous de la direction départementale de la protection des populations DDPP ou de la direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations DDCSPP de votre département. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Concarneau. La coquille saint-jacques des Glénan au rendez-vous Coquilles saint-jacques par OuestFranceFR Source Ouest France Les bateaux concarnois et bigoudens ce sont retrouvés dès 9 h ce matin 8 décembre Ndlr aux Glénan pour ce premier jour de pêche. Une campagne qui s'annonce d'ores et déjà prometteuse. L'ouverture de la campagne de pêche de la coquille saint-jacques des Glénan avait lieu ce lundi matin. Une campagne très attendue après quatre années de disette, dues à la contamination du gisement par la toxine amnésiante ASP. A 9 h, ce lundi matin, les marins du P'tit Émile, se sont ainsi retrouvés au nord des îles Glénan pour leur premier coup de pêche. A 11 h, ils avaient atteint leur quota 300 kg de coquilles de 11,5 cm à 16 cm. Pour les marins la ressource est là... Coquille Saint-Jacques. Coquille des Glénan la pêche bientôt élargie Après le site des Glénan et de la Voleuse côté Moutons, la pêche à la coquille Saint-Jacques devrait être élargie. Les analyses réalisées par l'Ifremer sont favorables. La pêche à la coquille Saint-Jacques, déjà autorisée sur le site des Glénan et de la Voleuse, côté Moutons, devrait être élargie au secteur de Corven-Trévignon. Les résultats des prélèvements réalisés lundi et analysés par l'Ifremer Concarneau, montrent ce jeudi, une concentration en dessous du seuil sanitaire autorisé. L'interdiction devrait donc être prochainement levée par la préfecture... Source Ouest France Pêche de la coquille saint-jacques ouverte aux Glénan, fermée à Brest La toxine ASP a encore frappé les côtes finistériennes, entraînant la fermeture de la pêche de la coquille saint-jacques à Brest et Douarnenez. Source Le Courrier Les amateurs de coquilles saint-jacques des Glénan vont se précipiter chez leur poissonnier lundi 8 décembre. C’est en effet le premier jour d’ouverture de la pêche sur Les Glénan-Concarneau. L’attente est d’autant plus forte pour les gastronomes et professionnels que la dernière campagne de pêche “classique” remonte à l’hiver 2009-2010. Ensuite, le gisement a été contaminé par la phycotoxine ASP qui rend la consommation des saint-jacques impossible. L’hiver dernier, la pêche a été autorisée sous conditions. Les coquillages étaient énucléés c’est-à-dire décortiqués par deux sociétés spécialisées. On ne pouvait pas acheter la coquille entière », rappelle Marc Bigot, du Comité des pêches et des élevages marins du Finistère. 69 tonnes ont ainsi été prélevées. Report sur la praire et le pétoncle Le stock s’est reconstitué ces dernières années. 20 bateaux devraient ramener une centaine de tonnes d’ici la fin du mois de décembre. La coquille saint-jacques devrait se vendre autour de 5 euros sous criée. C’est plus cher qu’en Baie de Saint-Brieuc parce que la coquille est plus grosse et coraillée », décrit Marc Bigot. Les professionnels décideront ensuite de poursuivre ou non la pêche en janvier. Si les coquilliers des Glénan sont ravis, ceux de Brest sont dépités. Un bloom d’algues toxiques a touché la rade au printemps. Les saint-jacques mettent beaucoup de temps à décontaminer. La pêche est donc interdite. C’est la troisième fois en dix ans », calcule Joël Le Gall, du Comité des pêches et des élevages marins du Finistère. Un coup dur pour les 50 coquilliers de la Rade de Brest qui ramènent en moyenne 200 tonnes de saint-jacques par an. Ils vont reporter leur effort de pêche sur d’autres coquillages qui ne sont pas touchés par la phycotoxine ASP les praires et les pétoncles noires. La particularité de cette pêcherie est d’être polyvalente. Certains bateaux ont donc pu rallonger leur saison de goémon ou de filet. Certains navires ont aussi une licence pour la saint-jacques sur d’autres zones du département. Ça n’en représente pas moins une importante baisse de revenu pour eux », déplore Joël Le Gall. En mer d’Iroise, deux zones restent ouvertes Armen et Stiff. Cinq ou six bateaux y pêchent. Le secteur de Morlaix est, lui aussi, épargné par l’ASP. Les 30 coquilliers locaux ont commencé à remonter des coquilles au large et près de la côte. Ils devraient faire 400 tonnes cette année, commente Joël Le Gall. C’est un secteur qui se porte bien avec un bon stock. » ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 8 Décembre 2014Noël la coquille Saint-Jacques plus rare et plus chère TF1 - Société - 1min 14s - à 06h38 A trois semaines des fêtes de fin d'années, le produit incontournable de la saison se fait plus rare et plus cher. La récolte de cette année n'atteint même pas la moitié de celle de l'an dernier. Cette disparité inquiète les professionnels du secteur. Et pour cause, le prix moyen au kilogramme est de 8 euros contre 5 euros l'an dernier. Le 7 Décembre 2014 Le Tréport. 24 heures en mer à bord d’un coquillard Thomas Laurent a pris la mer mercredi 26 novembre sur son chalutier, Mon P’tit Célestin ». Pêcheur depuis plus de dix ans, dans les villes sœurs, il entame sa saison de coquille. Le Tréport un jour à la pêche à la coquille par courrier-picard Avant le départ, la bruine s’abat sur le navire dans le port du Tréport. Les marins se sont équipés pour la coquille. Les filets en partie métalliques, ou grages à coquilles, ne sont pas les mêmes que pour le poisson. Les mailles, en partie métalliques, sont particulières. Les câbles usés sont remplacés par 100 mètres d’autres qui permettront de filer quatre fois la mise de 25 mètres de profondeur. Plus qu’à faire le plein de fioul et à passer l’écluse. La pluie n’inquiète pas. Du moment qu’il n’y a pas de vent », lance William Devismes, matelot à bord de Mon P’tit Célestin, un chalutier de 10,30 mètres, qui appartient à Thomas Laurent. À 31 ans, ce marin a quitté le chalutier paternel et pris le large à la barre de ce navire. Pour le nom, je n’ai pas cherché loin, c’est celui de mon fils ». Presque une tradition. Célestin, 3 ans, adore la mer et le bateau. Il est bien parti pour être pêcheur. Comme son père. Mais Célestin ne voit pas son papa très souvent. Thomas Laurent travaille au rythme des marées ; ça complique la vie de famille. Il part en mer pour 18 heures en moyenne, mais pousse parfois plus longtemps pour revenir la cale pleine de poissons. Ce mercredi-là, il pensait rentrer au bout de 12 heures. On va essayer de rentrer pour vendre le poisson sur le port à 6 heures ». Mais la mer maîtresse n’a pas donné ses fruits. Et la marée s’est poursuivie jusqu’au lendemain, 15 h 30. Depuis le 1er décembre, la pêche à la coquille Saint-Jacques est ouverte en baie de Seine, en façade du Calvados, Deauville. Thomas Laurent loue un appartement sur place, du lundi au jeudi, et sort pour des marées de 6 heures. La vie de famille ? On s’appelle et puis c’est tout. Pour le petit, c’est long, mais on fait tous avec. » Un autre monde En mer, tout est différent. Les repères changent, les réflexes changent, les valeurs changent. Le temps se disloque. Tout est mouillé, moite. L’odeur de rouille se mêle à celles du tabac froid et de l’humidité dans la passerelle, la cabine de commandement. Un seul siège pour le commandant de bord, plusieurs écrans un sonar pour mesurer le fond marin, 25 mètres à 12 milles du Tréport, et observer ses brusques remontées. Une tache rouge au fond révèle un banc de harengs. Un radar pour repérer la côte et les bateaux alentours. Une carte informatique révélant le trajet, les zones de pêche, les obstacles comme les roches ou les épaves… Tout ce qui avant était couché sur papier. La vieille boussole est toujours au centre du tableau de bord en bois patiné. Le soir tombe vite et le chalutier file vers le large. L’horizon disparaît. Seules subsistent quelques lumières au loin, celles des frères de bord, qui partagent la même vie, sur d’autres navires. Quand le noir du ciel se confond dans les flots, il ne reste que les écrans pour guider la barre. Le monde se réduit à un pont de 10 mètres de long. La radio grésille un message, fait sursauter dans le calme nocturne, où seul le moteur du chalutier s’exprime encore. Le marin, habitué à la solitude, est peu bavard. Alice Cooper, en sourdine, couvre à peine le ronron continu. Même les mouettes qui accompagnent le rafiot dans un ballet incessant, sont étonnamment silencieuses. Une épreuve physique et psychologique À bord, le rythme de vie est calé sur le travail. Quelles que soient les conditions météo. Chacun dort et mange à son tour. Le relevage des filets se fait à deux. Quarante minutes au bas mot pour relever, vider et replonger les deux lignes de trois filets, trier les coquilles, nettoyer le pont et repartir. Chaque relevage signe la fin d’un court sommeil, ou son début, dans la cale minuscule dans laquelle sont rangés trois couchettes, une table et un micro-ondes. Un quart d’une heure pendant lequel le bateau traîne ses filets, avant le prochain arrêt. Entre deux, juste le temps de griller une Chesterfield ou d’avaler un jambon-beurre, à la hâte. Ainsi passent les heures. De nuit comme de jour. Mercredi 26 novembre, Mon P’tit Célestin a quitté le port en fin d’après-midi jusqu’au lendemain, 15 heures, à 12 miles de la côte environ 20 kilomètres. Cette première sortie à la coquille n’a pas été une réussite, avec à peine 200 kilos de Saint-Jacques en bout de course. Ce n’est pas assez, il faut au minimum le double pour être correct », juge Thomas Laurent, le visage fermé. Il semble sans cesse réfléchir, calculer. C’était un peu un test pour lui et son matelot. Il faut déjà trouver les bons réglages pour le bateau, serrer ou desserrer les ressorts des filets selon la consistance du fond… » L’épreuve est physique et technique. Avec une part de chance. Le chalutier est vieillot, équipé de rouleurs mécaniques, obligeant les marins à tourner les manivelles graisseuses à la main, multipliant les manipulations, par rapport à un système moderne, hydraulique. Le coût n’est pas le même. Il faut compter 50 000 euros minimum en deux lignes pour un bateau comme le mien ». L’investissement n’est pas à l’ordre du jour. Les deux hommes se font les muscles à chaque relevé des filets. Comme si le métier n’était pas assez pénible… Thomas Laurent doit apprendre à connaître son bateau, mais il n’a pas le temps de l’apprivoiser. Le temps, c’est de l’argent », lui a lancé son père, de la passerelle de l’écluse. Et cette phrase résonne dans la tête du nouveau patron pêcheur. Lorsqu’on lui demande s’il est inquiet, il répond en bon Normand Oui et non. Il faut chercher les bons réglages pour toujours pêcher mieux. Quand il n’y a pas de poisson, on espère faire mieux la fois d’après. » L’inquiétude se dissipe aussi quand, de retour au port, on compare avec les prises des autres. En ce moment, c’est pareil pour tout le monde, le temps est trop doux. Il y a un mois, l’eau était à 16º quand elle devait être à 12. Le climat joue, le poisson d’hiver n’est pas encore arrivé. Si on ne va pas à 19 milles, il n’y a rien, mais c’est un calcul, car le fioul et le temps perdus sont un surcoût. Normalement, on part 24 heures pour 400 kilos. Et là, j’en fais moins de 200. Mon cousin, avec deux lignes de quatre filets, ne fait pas mieux. Pour l’instant, il n’y a pas de coquilles. » Alors à peine arrivé, Thomas Laurent parle déjà de repartir. La marée n’attend pas. Les Saint-Jacques sont débarquées, stockées pour être vendues sur le port dès le lendemain matin. En attendant, les filets sont changés et Mon P’tit Célestin reprend le large, espérant revenir avec du poisson pour fournir l’étal. Résultat 100 kilos de carrelet, 8 de sole et 15 de turbot. C’est nul, tranche le marin-pêcheur. Il faudrait au moins 70 kilos de sole ». Et sur le quai, toujours les mêmes questions Vous avez des coquilles ? » Pas encore. Et des harengs ? » Presque plus. La demande, elle, n’attend pas. Le client ne cède rien aux changements climatiques. En novembre, il mange de la coquille ! Les pêcheurs ne comptent pourtant pas sur l’insatiable demande pour voir les cours s’envoler Ça fait un peu monter les prix. La coquille ne se vend pas moins de 3 euros le kilo à la criée, au lieu de 2 ou 1,5 €. Là, elle est bien vendue. Si on n’a pas la quantité, on s’en sort quand même. Mais sur les quais, les prix ne changent pas. S’il faut deux marées pour en faire une, ça ne va pas le faire ». La saison s’annonce difficile. Magali Mustioli-Hercé La coquille, produit de luxe? Depuis l’ouverture de la saison de la coquille Saint-Jacques, les marins pêcheurs sont inquiets à propos de leur production, car les bateaux rentrent le ventre léger. La baie de Seine est ouverte. Avec un vent de nord-est, c’est atroce, explique Didier Laurent, patron tréportais du Astrid Éloïse II. Cette année, ce n’est pas terrible. Elle risque d’être chère toute la saison, car il n’y a pas d’apport. Pour l’instant, on la trouve à 5,80 euros le kilo pour les plus grosses et à 4 ou 4,50 euros pour les petites, sur le port de Dieppe. C’est plus important que les années précédentes. En poissonnerie, les prix vont donc grimper et la coquille va devenir un produit de luxe, mais tout le monde n’est pas prêt à y mettre le prix. » On peut aller plus loin, partir plus longtemps, mais c’est un calcul. Car si le prix du fioul a baissé de quelques centimes, il ne faut pas oublier qu’il a triplé en quelques années, rappelle Henry Alain, pêcheur crotellois à bord du Petit Jérémy. Par moments, un litre de fioul était plus cher qu’un kilo de poisson ! Alors, on ne peut pas se permettre de rentrer à vide. » On ne peut pas accuser. Juste se poser des questions » L’absence d’explication consterne également. Olivier Becquet, à la tête de la coopérative des artisans pêcheurs associés Capa du Tréport, rappelle que la coquille est avant tout un produit vivant. Il y a des saisons avec et d’autres sans. Ajoutons à cela la température de l’eau, trop chaude pour avoir beaucoup de plancton, dont se nourrit la coquille. En a-t-elle assez ? La coquille va où elle se sent bien et l’eau de mer est de plus en plus polluée… La coquille met deux ans pour arriver à maturité. On peut aussi se retourner en arrière et faire le rapprochement avec la surexploitation écossaise constatée en 2012 pendant la période d’arrêt biologique imposée en France. Mais on ne peut pas accuser. Juste se poser des questions. La surexploitation n’est pas française, puisque nous sommes régis par les quotas. Ce qui est certain, c’est que la coquille est rare et qu’au moment des fêtes, le prix va grimper. » ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Pêche. Questions sur la ressource de coquilles Saint-Jacques Pour Eric Foucher, chef de mission à Ifremer, la préservation de la ressource des coquilles en baie de Seine est primordiale pour l'avenir de la pêcherie. Sur la gestion de la coquille Saint-Jacques de la baie de Seine, Eric Foucher, d'Ifremer, dresse un constat en forme d'avertissement pour une prise de conscience du monde de la pêche. Après plus de 20 ans de gestion ou d'essais de gestion, on ne fait que reculer ces dernières années ! La pression de pêche, qui devrait globalement diminuer, recommence à augmenter. La ressource, dont l'état s'était amélioré, se dégrade à nouveau, y compris en baie de Seine où il est difficile d'accuser les autres Etats européens... » La dernière campagne de prospection plaide en faveur du scientifique d'Ifremer. La biomasse disponible est de 6 027 tonnes, c'est la plus faible depuis près de 10 ans, bien en deçà de la moyenne 2004-2013 qui était de 12 750 tonnes. Il y a un retard de croissance généralisé. » Pour Eric Foucher, il y a une très faible arrivée de jeunes coquilles de 2 ans. De ce fait, la ressource exploitable n'est constituée que du reliquat de pêche des années passées, de bon niveau malgré tout. » Des augmentations de quotas ? Pas raisonnables Des résultats qui devraient, selon Eric Foucher, inciter à la plus grande prudence cette année. Les pêcheurs ont la chance d'avoir une coquille qui atteint la taille en 2 ans contre 3 à 4 ans ailleurs. Il n'est donc pas raisonnable de demander des jours de pêche supplémentaires ou des augmentations de quotas. Ils étaient de 250 kg par homme et par jour, soit en moyenne 1 500 kg par navire. Actuellement, la moyenne est de 1 800 kg. » Le scientifique insiste C'est un recul ! Cette volonté d'atteindre son quota est une catastrophe. On se dirige à nouveau vers une pêcherie de recrutement, près de 10 ans d'effort pour rien ! » Une ressource de coquilles locale et sédentaire. Pour cette nouvelle saison de pêche, il n'y a pas de petite coquille ou très peu, alors il ne faut pas faire n'importe quoi. La pêcherie est fragile et il faut garder de la réserve pour l'avenir », insiste Eric Foucher. Maintenant, reste à savoir si les pêcheurs tiendront compte des mises en garde du scientifique. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Fête de la coquille à Grandcamp-Maisy. Grande affluence aujourd'hui Tout le week-end, des coquilles Saint-Jacques sont en vente sous la criée du port de Grandcamp-Maisy, à l'occasion de la 12e édition de la Fête de la coquille. Source Ouest France Quelques jours après l'ouverture de la pêche à la coquille en baie de Seine, Grandcamp-Maisy organise une vente en direct, avec 19 bateaux qui proposent coquillages, poissons et coquilles Saint-Jacques. Pour cette 12e édition, les visiteurs sont nombreux à vouloir acheter cette coquille. Elle est plus rare cette année, nos six heures de marée ne permettent que très rarement de faire le quota, déplore Franck, patron du Vox Maris. Mais question qualité, c'est un très beau produit ». J'ai rarement vu autant de monde dès le début de la fête », constate un élu grandcopais. Il fallait en effet jouer des coudes pour entrer dans la criée et s'approcher des étales. Vu la rareté du produit et la très forte demande, le prix de vente est de 5 € le kilo de coquille entière. Quant à la coquille décortiquée, elle approche les 40 € le kilo. Dimanche 7 décembre, de 10 h à 18 h, Fête de la coquille autour de la criée de Grandcamp-Maisy. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Le 3 décembre 2014

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